
Esperienza di ospitalità
Revisione dell’operatività del Jumeirah Grand Hotel Via Veneto
Jumeirah International LLC aveva bisogno di una valutazione del potenziale di miglioramento delle future performance operative dell'hotel e di una valutazione della composizione del Top Management dell'hotel.
Ambito del progetto
Horwath HTL è stata incaricata di valutare le prestazioni operative di una proprietà precedentemente gestita da Jumeirah e passata a una gestione indipendente. La struttura ha recentemente modificato il proprio approccio alla gestione dei punti vendita F&B e ha migliorato in modo significativo l’utilizzo del giardino pensile, con l’obiettivo di ottimizzare l’esperienza degli ospiti e i flussi di reddito.
Il progetto è iniziato con un’analisi approfondita delle prestazioni operative dell’hotel, concentrandosi sulla generazione di ricavi, sulla struttura dei costi e sulle metriche di redditività. Particolare attenzione è stata data al reparto F&B, che ha subito cambiamenti nella strategia di gestione, e al giardino pensile, ora posizionato come elemento chiave per la ristorazione e gli eventi. Questa analisi ha fornito una chiara comprensione degli attuali punti di forza della proprietà e delle aree di miglioramento.
È stata condotta una valutazione completa dello stato di manutenzione dell’hotel per garantire che la struttura soddisfacesse gli standard operativi e fosse in linea con le aspettative degli ospiti. Questo includeva la valutazione dell’infrastruttura fisica, delle strutture e della qualità del servizio per identificare qualsiasi problema che potesse influire sulle prestazioni o sulla soddisfazione degli ospiti.
Horwath HTL ha sviluppato un’analisi di benchmarking, confrontando le prestazioni dell’hotel con quelle di proprietà comparabili gestite sia in modo indipendente che con il marchio. Sono state analizzate le metriche chiave, tra cui i ricavi F&B per posto disponibile, l’utilizzo dell’evento e i punteggi di soddisfazione degli ospiti, per valutare il potenziale di diversi scenari operativi.
Lo studio ha anche esplorato strategie alternative di gestione del F&B, valutando il loro potenziale impatto sulle prestazioni e sulla redditività. Le raccomandazioni includevano l’ottimizzazione del design del menu, il miglioramento del servizio e lo sfruttamento del giardino pensile per eventi ad alto margine, come funzioni private ed esperienze culinarie esclusive.
Il risultato finale è stato un rapporto completo che delinea lo stato attuale della proprietà, le prestazioni potenziali in vari scenari e le raccomandazioni strategiche per massimizzare l’efficienza operativa e i ricavi. Fornendo un’analisi dettagliata e fattibile, Horwath HTL ha permesso al cliente di perfezionare il proprio approccio e di posizionare la proprietà per un successo sostenibile nella sua fase di gestione indipendente.